Earl Grey Martini

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Couverts : 1 personnes   /  Préparation : 2 min   /   Repos : 2 h   /   Difficulté : facile   /   Prix : $$

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© Jean Dumas

Voici une recette de cocktail original et absolument délicieux, le marTEAni. Il a été créé par la Barman Audrey Saunders dans son établissement new-yorkais, le Pegu club, qui a malheureusement fermé définitivement ses portes en 2020 après 15 ans d'existence.

La recette utilise un gin infusé au thé Earl Grey. Il est très facile de le réaliser maison, je le fais depuis notre voyage à New-York en 2017 et garde toujours une bouteille au congélateur. Ce gin infusé peut également être utiliser dans d'autres cocktaisl, il est aussi excellent en gin-tonic par exemple.  

La recette utilise du blanc d'oeuf comme beaucoup de cocktail "sours", pour une version végane, il peut être remplacer par de l'acquafaba, l'eau de cuisson des pois-chiche. 

Ingrédients de la recette

Pour le gin infusé

• 75 cl de London dry gin

• 4cs de thé earl grey en vrac

Pour le cocktail

• 5 cl. de gin infusé au earl grey

• 2 cl. de sirop simple

• 2 cl. de cl. de jus de citron

• 1 blanc d’oeuf bio extra frais (ou 2 cl d’acquafaba)

• Glaçons

Infuser le gin au thé

• Mélangez le gin avec le thé en vrac dans un saladier ou une carafe et laissez infuser 2 heures. Filtrez le gin à travers un filtre un café et remettre en bouteille pour le conserver. 

Mixer le cocktail

• Commencez par givrer une coupe à martini avec du jus de citron et du sucre blanc. Réservez-les pour servir le cocktail.

• Dans la cuve d’un shaker, versez le gin infusé, le sirop, le jus de citron et le blanc d’oeuf.

• Fermez le shaker et secouez sans glace pour commencer environ 20 secondes.

• Ajoutez des glaçons au shaker et secouez vivement une seconde fois.

• Verser à travers une passoire à cocktail dans les verres givrés.

Santé!