Basil Mezcalita
Couverts : 1 personnes / Préparation : 5 min / Difficulté : facile / Prix : $$
© Jean Dumas
Voici une nouvelle recette de cocktail pour les apéros estivaux : le Basil Mezcalita.
Sur la base d’une Margarita mexicaine classique, on remplace la tequila par du mezcal légèrement fumé et on y ajoute également quelques feuilles de basilic au moment de shaker pour parfumer délicatement le cocktail.
Les notes fraîches, légèrement poivrées et épicées du basilic apportent une profondeur supplémentaire lors de la dégustation.
J’utilise ici un basilic italien classique, mais d’autres types, à l’instar du basilic thaï (plus épicé) ou du basilic citronné (plus vif), se prêtent aussi bien au jeu tout en amenant différents arômes.
Plutôt que de servir ce cocktail dans des verres à Margarita, j’opte plus souvent pour des verres old fashioned avec des glaçons pour maintenir le cocktail bien frais.
Comme pour une Margarita, on réalise un petit givrage sur le verre, mais ici avec un sel pimenté et fumé maison.
Ingrédients (pour 1 verre)
Pour le sel pimenté2 cs de fleur de sel avec
2 cc de poudre de piment fumé ( de préférence piment chipotle)
1/2 cc d’acide citrique
Pour le cocktail 5 cl de bon mezcal
3 cl de triple sec (ex. : Cointreau)
2 cl de jus de citron vert frais
1 cl de sirop d’agave (ou sirop simple)
5 feuilles de basilic
Glaçons
Givrer les verres
Mélangez tous les ingrédients du sel pimenté, placer dans une petite assiette.
Humidifiez le bord extérieur de vos verres avec du jus de citron vert.
Trempez le bord des verres dans le mélange de sel pour réaliser le givrage.
Réaliser le Basil mezcalita
Placez le mezcal, le triple sec, le jus de citron vert, le sirop d’agave et les feuilles de basilic dans un shaker bien rempli de glace.
Fermez et secouez vigoureusement pendant 20 à 30 secondes pour libérer tout l’arôme du basilic.
Filtrez à travers une passoire fine dans un verre old fashioned givré et garni de glaçons.
Servez immédiatement et savourez bien frais.
Santé!
Astuce pour varier les saveurs
Plus d’herbes : remplacez le basilic par de la menthe ou mélangez les deux pour un côté encore plus frais.
Côté épicé : ajoutez une fine tranche de piment rouge doux ou jalapeño dans le shaker.
Version mocktail : remplacez le mezcal par une eau pétillante parfumée au citron vert et ajoutez une pointe de fumé (sirop fumé ou thé lapsang souchong infusé).