Oaxacan Tuxedo Cocktail

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Couverts : 1 personnes  /  Préparation : 5 min  /  Cuisson : -  /  Difficulté : facile  /  Prix : $$

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© Jean Dumas

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle création cocktail inspirée d’un grand classique de la mixologie : le Tuxedo !
La recette traditionnelle, dont la première mention remonte à 1882 dans le Bartender Manual de Harry Johnson, mélange gin, dry vermouth, marasquin, absinthe et bitter à l’orange.

Je vous propose ici une variation personnelle avec une base de mezcal et de vermouth doux, qui conserve les autres traceurs tout en apportant une touche fumée et fruitée. Résultat : un cocktail profond, aux arômes de fumée, de cerise et d’anis, parfait pour les soirées automnales.

Je le sers généralement dans un verre à martini ou une coupe. Comme il est servi sans glace, pensez à bien refroidir vos verres avant le service (au congélateur ou remplis de glaçons quelques minutes).

Ingrédients (pour 1 verre)

• 3 cl de mezcal

• 3 cl de vermouth doux

• 1 cl de marasquin

• ½ c. à café d’absinthe

• 2 traits de bitter

• Glaçons

• 1 à 2 cerises au marasquin (décoration)

Préparation

1. Remplissez un verre mélangeur de glaçons.

2. Versez le mezcal, le vermouth doux, le marasquin et le bitter.

3. Mélangez avec une cuillère à cocktail pendant environ 30 secondes pour bien refroidir et diluer légèrement.

4. Rincez votre verre (pré-refroidi) avec l’absinthe.

5. Filtrez le cocktail dans le verre.

6. Garnissez d’une ou deux cerises au marasquin.

👉 Santé !

La version classique du Tuxedo (1882)

• 3 cl de gin dry

• 3 cl de vermouth dry

• 1 cl de marasquin

• ½ c. à café d’absinthe

• 2 traits de bitter à l’orange

• Cerise au marasquin et zeste d’orange en finition

Préparez-le comme ci-dessus pour comparer les deux versions !

Astuces & Variantes

• Essayez un mezcal joven pour plus de fraîcheur, ou un mezcal plus vieux pour une profondeur boisée.

• Remplacez le vermouth doux par un vermouth blanc si vous préférez un cocktail plus sec.

• Pour un twist festif, ajoutez un spray de zestes d’orange avant de servir.

On mange quoi avec?

Ce cocktail puissant et aromatique s’accorde très bien avec :

• des tapas épicés (chorizo, empanadas, quesadillas),

• un fromage à pâte persillée (type Roquefort ou Gorgonzola),

• ou même un dessert au chocolat noir pour un accord audacieux.