Salade de tomates anciennes et figues
Couverts : 4-6 personnes / Préparation : 15 min / Difficulté : facile / Prix : $
© Jean Dumas
Cette recette — qui n’en est pas vraiment une — est l’un de mes grands classiques de l’été : une salade simple et colorée, composée de tomates anciennes de différentes variétés et de figues fraîches. L’assaisonnement est minimaliste : une bonne huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre. Si l’envie vous prend, une touche de vinaigre balsamique peut faire des merveilles.
C’est un plat de flemme, parfait pour un déjeuner tardif dans le jardin, à accompagner de belles charcuteries, de mozzarella ou de burrata, d’une salade verte et d’un bon pain frais.
Comme la recette repose sur très peu d’ingrédients, la qualité des produits est essentielle. Choisissez des tomates et des figues bien mûres et une huile d’olive d’excellente facture. Faites-vous plaisir !
Ingrédients
2 tomates cœur de bœuf
2 tomates jaunes
2 tomates green zebra
2 tomates noires de Crimée
6 figues fraîches
1 bouquet de basilic
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin
Étapes
Préparer les ingrédients
Coupez les tomates en quartiers (ou en 8 selon leur taille). Coupez les figues en quartiers également. Effeuillez le basilic.Assaisonner
Placez tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez délicatement.Servir
Disposez joliment la salade dans un plat de service. Vous pouvez la placer au frais 30 minutes avant de servir si vous le souhaitez.
Bonne dégustation !
Variantes et idées en plus
Voici quelques options pour faire évoluer la recette au fil de vos envies :
Ajouter des amandes vertes fraîches ou des pistaches concassées
Remplacer les figues par des pêches blanches (délicieuses en pleine saison)
Varier les herbes : essayez l’origan frais, l’aneth ou même de la menthe verte
Intégrer directement des tranches fines de jambon cru, de mozzarella ou de stracciatella pour en faire un plat complet